河婆擂茶的真意

【文／曾寶貝／馬來亞大學語言學系中文專業】

 

　　身位福建人的我，在馬來西亞土生土長了近20年，對客家籍貫完全是零知識。上了大學，無意中聽到了同學流利的客家話，覺得特別地深奧難懂，但又不失有一種奇特、有趣的韻味。就這樣，留在我腦海中的「客家」等於一串串拗口的音符。

　　幸運的是，我在學校的一次活動中接觸了客家文化，品嘗了幾次擂茶。在那之前，我從未聽聞「擂茶」這食物，更別說品嘗了！好幾次的擂茶專訪，帶給我的印象都是不同的。最印象深刻的，是在吉隆坡茨廠街的一個小檔口。

　　茨廠街是觀光旅遊勝地，然而這家檔口的地理位置卻不是很顯著。在高聳林立的洋灰森林中，它坐落在一條小巷裏。這條小巷隔開了兩棟高樓（Kotaraya Complex 和麥當勞），一坑一窪的路面只能讓一輛車子穿梭，所以人流量較少。

　　檔口的招牌在一個大布條上，標為「河婆擂茶香飯」。檔口的攤主是位耄耋老人，白發稀疏，有點駝背，但目光是有神的，走起路來精神抖數。70多歲的他，已營業10多年，自始至今都以傳統手工制作擂茶，沒有添加任何化學色素或味精。他的擂茶，與一般的馬來西亞擂茶不大一樣，特別地苦，也格外地入味。

　　每天淩晨兩三點，他就要開始準備食材，然後一直擂茶至清晨。10多年，天天如此。這麽辛苦，怎麽不用果汁機呢？原來，機器會破壞蔬菜的營養，只有用傳統的擂茶方式，才能讓食材「物盡其用」，發揮最大的效用。難怪他的擂茶特別苦了！墨綠的濃湯，得來不易啊。在這步伐匆匆的時代，時間稀缺，人們總企圖在削減時間成本的情況下，達成目標。奈何，付出和成果往往成正比，就如這擂茶一樣。

　　這樣的手藝，由他父親傳授於他，其中的信念只有一個，那就是讓吃的人更健康。他侃侃而談道，曾經用擂茶「治愈」了很多人。不管是惡疾纏身，或是氣血不足等問題，只要像他那樣天天喝一碗擂茶，定能元氣滿滿，恢覆健康。它的功效可不是一般的多，除了降三高、驅寒消暑、提高免疫力、通腸等等，還能祛痘除斑，具有美顏效果！我似乎明白了，擂茶隨客家人“下南洋”，並長久不衰的原因。

　　老伯的擂茶比市價低很多，一碗只售六令吉。與其說行商，倒不如說是行善了。對老伯而言，大眾的健康比利潤重要。實際上，並不是所有人都能接受這樣的味道，畢竟，良藥苦口啊！在誘惑叢叢的環境中，有多少人能毅然捨甜取苦呢？然而，老伯並沒有為了順應社會，而改變「初味」。

　　老伯的生活，就是擂茶，擂茶就是老伯。此中有真意，欲辯已忘言。






　

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